科箭供应链云 赋能和府捞面，打造卓越食材供应链管理

在餐饮行业竞争日趋激烈的今天，供应链管理能力已成为品牌构建核心竞争力的关键一环。对于以“书房里的养生面”为品牌理念、主打高品质中式快餐的和府捞面而言，确保食材的新鲜、安全、稳定与可追溯，是其快速扩张与持续赢得消费者信赖的基石。和府捞面携手科箭供应链云，通过数字化、智能化的技术手段，对其食材供应链进行了深度优化与重塑，成功打造了一流的高效、透明、韧性的供应链管理体系。

一、直面挑战：传统供应链管理的痛点

和府捞面在高速发展过程中，其供应链面临着多重挑战：

1. 多品类、高标准的食材需求：涵盖蔬菜、肉类、汤底、面条等多种品类，对鲜度、品质、溯源有极高要求。
2. 门店网络快速扩张：全国数百家门店的食材需求预测、订单处理、仓储配送协同难度呈几何级数增长。
3. 全链路可视性不足：从源头采购、中央厨房生产、多级仓储到门店配送，环节多、数据分散，难以实时监控与快速响应。
4. 库存与成本控制压力：既要保证门店不断供，又要避免库存积压造成损耗和资金占用。

传统依赖人工和表格的管理模式已难以支撑其精细化运营和规模化发展的需求。

二、科箭赋能：云端一体化供应链解决方案

科箭供应链云为和府捞面提供了一套覆盖采购、仓储、运输、配送全流程的云端一体化解决方案，具体赋能体现在以下几个核心层面：

1. 需求预测与智能计划：利用历史销售数据、门店拓展计划、季节因素等，通过算法模型进行更精准的需求预测，指导中央厨房的生产计划与源头采购计划，从源头降低供需失衡风险。

1. 订单协同与执行透明：建立统一的订单管理平台，连接供应商、中央仓库、配送中心及门店。订单状态实时更新，从下单、确认、拣货、出库、在途到签收，全程可视。门店可实时查询到货时间，提升运营计划性。

1. 仓储管理（WMS）智能化：在中央仓及区域配送中心部署科箭云WMS，实现库位精细管理、条码化作业、先进先出（FIFO）严格管控，尤其针对生鲜食材，系统可预警临期品，极大降低了食材损耗。入库、上架、拣选、复核、出库全程数字化，提升作业效率与准确性。

1. 运输配送（TMS）优化：通过云TMS平台，整合运力资源，智能规划配送路线与排程，确保冷链不断链、配送准时达。系统实时监控在途车辆位置与温湿度状态，保障食材在途品质。电子签收、回单管理，实现了配送闭环的数字化。

1. 全链路追溯与食品安全：打通从供应商资质、批次号、生产日期、检验报告到入库、加工、出库、配送至门店的全链条数据。一旦出现食品安全问题，可迅速锁定问题批次、影响范围，实现精准召回，筑牢食品安全防线。

1. 数据驱动决策：平台沉淀全链路运营数据，生成多维度的分析报表（如库存周转率、订单满足率、配送准时率、损耗率等），为管理者的库存优化、成本控制、供应商绩效评估提供数据支持。

三、成效显现：打造一流食材供应链

通过科箭供应链云的深度应用，和府捞面的食材供应链管理实现了质的飞跃：

• 效率显著提升：订单处理、仓储作业、配送调度效率大幅提高，人力成本得到优化。
• 库存精益化：库存周转加快，库存水位更合理，食材新鲜度提升，整体损耗率有效降低。
• 全程可视可控：管理层与各环节执行者都能在统一平台上掌握实时动态，应对异常情况更加敏捷。
• 食品安全保障强化：建立了数字化的追溯体系，消费者信任度与品牌美誉度进一步增强。
• 支撑规模化扩张：标准化的供应链流程与强大的系统平台，为和府捞面持续、稳健地开拓新市场提供了可复制的底层能力。

四、

和府捞面与科箭供应链云的合作，是餐饮企业借助数字化力量重塑供应链的典范。它不仅仅是将线下流程线上化，更是通过数据与算法的深度应用，实现了供应链的预测性、协同性与韧性。在“食材”这一餐饮生命线上，和府捞面通过构建一流的管理体系，不仅保障了每日呈递给消费者的那一碗面的卓越品质，更为其在激烈的市场角逐中构建了难以被轻易模仿的长期竞争优势，铺就了通往未来更广阔天地的坚实道路。